Идти в ногу с бакалейщиком Джонсом: оглядываясь на 25 лет в пищевом бизнесе

В то время как сеть ресторанов отмечает свой юбилей, владелец Юниб Сиддики делится 25 мыслями о еде, неудачах и будущем F&B.

Джонс Владелец и исполнительный директор Grocer Юниб Сиддики празднует 25-летие бренда, открыв клуб кустарных сыров и ища более эффективные способы провести революцию в области цифровых обедов.  Предоставлено бакалейщиком Джонсом
Джонс Владелец и исполнительный директор Grocer Юниб Сиддики празднует 25-летие бренда, открыв клуб кустарных сыров и ища более эффективные способы провести революцию в области цифровых обедов. Предоставлено бакалейщиком Джонсом

В марте ресторан с непринужденной обстановкой Jones The Grocer отметит 25-летие в индустрии продуктов питания и напитков - 12 из них были проведены в ОАЭ, с открытием первого франчайзингового магазина австралийской сети в Абу-Даби в 2009 году.

Отмечая знаменательную дату на фоне пандемии и не только выжив, но и расширившись в одном из самых избалованных выбором и разборчивых (читай, непостоянных) кулинарных регионов, в этом году генеральный директор и владелец группы Юниб Сиддики находится в задумчивом настроении. поскольку он - и пищевая промышленность в целом - сталкиваются с непрекращающимися быстрыми изменениями.

Повышенный спрос на питание вне дома, меры социального дистанцирования в ресторанах, армия приложений, предназначенных для доставки еды, облачных кухонь и возвращение к домашней кухне ... все эти факторы создают нагрузку на отрасль, которая часто стонет под тяжестью перенасыщения.

Тем не менее, несмотря на трудности, 51-летний Сиддики остается оптимистом.

Признавая, что пандемия «встряхнула нас», он говорит, что последствия Covid-19 подтолкнули бренд к диверсификации быстрее, чем планировалось. «Мы перешли от обычного бизнеса к диверсифицированному бизнесу, что всегда было тем, что мы знали, что мы можем сделать, но потребовалась пандемия, чтобы встать на этот путь».

Планируя открыть 25 новых магазинов Jones The Grocer, Сиддики делится своими хитами и промахами в меню, дает советы молодым и голодным (каламбур) предпринимателям в сфере еды и напитков и рассказывает, почему он всегда заказывает курицу, когда обедает вне дома.

Секрет того, чтобы продержаться 25 лет ...

Чтобы соответствовать нашему видению увлеченности и целеустремленности.

Влияние пандемии на нас ...

Немного похоже на дефибриллятор. Это помогло нам оптимизировать наш бизнес и раскрыть реальный потенциал наших многочисленных источников дохода. Например, резко выросли продажи сыра, продуктов и деликатесов.

Управление бизнесом в сфере питания и напитков в условиях пандемии научило меня ...

Быть проворным и устранить бюрократию, потому что она тормозит работу.

Нашим самым успешным блюдом было ...

Конечно же, Jones Wagyu Burger!

Сиддики считает, что самым популярным блюдом является бургер Jones Wagyu Burger, отсылающий к австралийскому наследию бренда.  Предоставлено бакалейщиком Джонсом
Сиддики считает, что самым популярным блюдом является бургер Jones Wagyu Burger, отсылающий к австралийскому наследию бренда. Предоставлено бакалейщиком Джонсом

Наше наименее удачное блюдо было ...

Ризони с тунцом и лимоном, который я любил, но иногда то, что вы любите, никогда не продается.

Единственное, что я бы сказал себе, когда начинал свой бизнес, это ...

Нанимайте больше людей. Мы не были готовы к последующим бурным годам.

Заказчик всегда ...

Верно, но только на первый взгляд. Социальные каналы дают право голоса каждому, даже тем, кто его не заслуживает.

Совет, который я бы дал многообещающим предпринимателям в сфере еды и напитков, следующий:

Составьте бизнес-план, пока не выучите его наизусть. Это не так просто, как может показаться.

Магазин Dubai Mall - новейшее дополнение к торговым точкам бренда.  Предоставлено бакалейщиком Джонсом
Магазин Dubai Mall - новейшее дополнение к торговым точкам бренда. Предоставлено бакалейщиком Джонсом

Самое большое изменение, которое я видел в индустрии еды и напитков в ОАЭ за эти годы, - это ...

Предложение, или, я бы сказал, переизбыток еды и напитков и избыток приложений для доставки. Все созрело для консолидации.

Как владелец бизнеса, мои три основные обязанности:

Жить в соответствии с нашей миссией, видением и ценностями; вводить новшества и улучшать наши процессы в интересах наших франчайзинговых и корпоративных магазинов; и это может показаться немного очевидным, но в эти нестабильные времена необходимо сохранить денежные средства и убедиться, что у нас их достаточно для выполнения наших обязательств перед каждой заинтересованной стороной.

Одним из лучших моментов в жизни Jones The Grocers был ...

Мы выиграли все награды за еду за первые пять лет работы.

В меню я всегда заказываю ...

Мой настоящий тест - курица. Трудно приготовить курицу правильно, если вы не обмакнете ее во что-нибудь или не зажарите. Так что в лучших ресторанах я буду стремиться к курице, чтобы посмотреть, поняли ли они это.

Когда дело доходит до расширения бренда, я понял, что ...

Внимание к деталям, трудолюбие и терпение - самые важные составляющие.

Худшее, что когда-либо случалось с бизнесом, было ...

Значительный перерыв в наших планах роста шесть лет назад из-за ряда юридических вопросов, которые мы не могли напрямую контролировать.

Основные проблемы, с которыми сталкивается индустрия F&B в будущем, - это ...

Как выделиться в изобилии и натиске цифровых ресторанов.

Пандемия привела к увеличению продаж бакалейных товаров и деликатесов компании Jones the Grocer.  Предоставлено бакалейщиком Джонсом
Пандемия привела к увеличению продаж бакалейных товаров и деликатесов компании Jones the Grocer. Предоставлено бакалейщиком Джонсом

Одна из моих самых больших ошибок в бизнесе была ...

Доверять кому-то мне не следовало.

Успех, которым я больше всего горжусь, это ...

Считается тем, кто еще в 2009 году установил эталон непринужденного ужина в ОАЭ.

Лучше всего я готовлю ...

Все, что я могу бросить в духовку. Я люблю готовить из одного блюда. И что угодно на барбекю.

Мои планы на 2021 год относительно Jones The Grocer включают ...

Медленный и стабильный рост, а также инвестиции в технологии для увеличения наших каналов дохода.

Мой бизнес-девиз ...

Доход - тщеславие, прибыль - здравомыслие.

Мой жизненный девиз ...

Что бы вы ни делали, делайте это как можно лучше. Никаких полумер.

Мы отметим 25 лет в бизнесе ...

Множество небольших праздников в течение года, начиная с запуска подписки на сыр, нашего собственного клуба Jones Cheese Culture Club, который доставляет эксклюзивные ремесленные и сезонные сыры любителям сыра по ОАЭ.

Мы преуспели там, где другие потерпели неудачу, потому что ...

Мы никогда не делали компромиссов в том, что намеревались сделать: быть бакалейщиком для гурманов, сырной комнатой и кафе.

Мои отношения с неудачей ...

Бывает, мало что можно сделать, и в то время всегда кажется, что это хуже, чем было бы в будущем.

Если я знаю что-то в жизни, так это то, что ...

Все проходит, и вам нужно насладиться моментом, пока он не исчез.